Somlói hírszüret
Gazdakortyok.....furmintom a beszélőn!
 Történt egyszer nem is oly régen, mostanában, szóval idén, hogy szőlőmunkáim
/épp a metszésnek élek / lezárásaként a "körülnézek a pincében" menüponttal örvendeztettem meg magam.
Tehettem ezt bátran ugyanis autót nem kellet hajtanom, megtette ezt helyettem,nekem,értem szívem kedves "Málnája" ezzel járult hozzá ízlelőbimbóim selymesítéséhez.
Be is vetettem magam serényen a szentélybe s eldöntöttem hogy egyfajta lesz ami lesz, és ez csücsköm szíve a furmint.Nem tudom mások hogy vannak ezzel én kóstoláshoz / amikor persze többfélét is ízlelek / kizárólag kenyeret vagy kiflit szoktam majszolni, az olyan semleges és takarító, jöhet rá a következő"Somlai csók"
...no de most csak egy lesz!..világosultam rendesen, így alakult,hogy a péktermék mellé, szegődött némi házi töpörtyű is /tepertő,töpörtő,töpi netán pörc!! ti hogy nevezitek.? / ami megfelelően fokozta az "egyke" kis bormustrámat.
Na de FURMINT!! Én úgy vagyok vele mint az a bizonyos Hakapeszi Maki /remélem van még ki ismeri / a táblacsokival, bármikor képes vagyok magamévá tenni, szóval érezni,kóstolni,élvezni.
Egy egész hordóval van ám kispincém rejtekén és tényleg az a tétel 2011-ből amit nem lehet kihagyni.
Első pillanatban a némi kis maradék cukor simult kedvesen érzékeimre ami azért valljam be elég meglepő az én boraimnál, de egyből bekattant a "nopara" s jövőjébe belegondolva rájöttem ettől komoly eleganciát várhatok a későbbiekben.
A fajtát értéssel bírók, férfias combozásra várnak savak terén és ez természetes is ha furmintokról beszélünk, főleg ilyen fiatal jószágnál de ebben a szépségben már most mutatkozik egy kis elegáns és bájos vonulat.Igy van, a kövek tavaly titkokat szültek s az idő majd szépen kibontja nekünk, minden kis sziklaszirmát.
Kissé megszellőztettem a pohárban időt hagyva néki, addig is haraptam egyet a mennyei cipóból.Jót tett neki, szépen nyílt és fejlődött, nagyon gazdag ízeket bontva felém úgy éreztem nem is tudom szétszálazni.
Azért a savak így is ficánkoltak rendesen még némi "nyalós" köntösben forogva is,hiába na..! az ember gyermeke ha Somlaival kacéroz, még ha a kút mélyén alszik akkor is felébred oszt azonnal vidám lesz.
Mézeskés illatok, virágosak kedvesek, nyakon öntve méretes adag fanyarsággal.Sűrűsége már már likőrös eleven és buja huncut éjszakákra való, minden megvan benne ami egy tűzes bort jellemez és mindenből annyi amennyi pont elég.Izgalmas és intenzív a vulkán csakúgy lobban benne érzékeinkre szórva összes perzselő láváját.
Sokáig és sokat kortyolgattam, elbölcselve szépen, nemzeti büszkeségünkön a furminton s arra jutottam ha lenne harmónia iskola, felvenném bizony tantárgynak. A neve az lehetne kispincés idill és furmintos pörc.
A rajongó sorokért elnézést, de a boroknál vagy a ráismerésért vagy a meglepetésért rajong az ember és nekem most mindkettőből jutott....
Januári hírfürt - 2012. január 05.
Karácsonyi Üdvözlet!
 Boldog,Békés Ünnepeket kíván a Somló hegyről Károly gazda!
Az erdőt vastag hó borította. Mélységes csend és kékes ködpára gomolygott. Dermedten roskadoztak a fák szikrázó-fehér prémes terhük alatt. Egyszerre csak suttogás támadt közöttük. - Valaki jár az erdőn! - adta tovább egyik a másiknak. S a magasabbak már azt is látták, hogy a túlsó erdőszélen hatalmas szál ezüstfenyő lépked, s amerre elhalad, nyomában elindulnak a fenyőfák. Izgatott mozgolódás támadt.
- Mi az? - kérdezgették öregebb társaikat a fiatal fenyőcskék.
- Most elindulnak a városba a karácsonyfák - felelték azok nyugodt, méltóságos hangon. A menet egyre nőtt.
- Mindjárt ideérnek - suttogta lázasan egy apró lucfenyő a társainak.
- Ti úgysem kelletek - dörmögött rájuk egy sudár, szép ezüstfenyő.
- Pedig de szeretnék én is karácsonyfa lenni, ott ragyogni az ünnepen! - sóhajtott fel sóvárogva a törpe lucfenyő. - Te, te csöppség, hiszen nem bírnád az utat a városig. Az ágad mind letörne a gyertyák alatt! - vágott közbe a gőgös fenyőóriás.
- Látod, én nem is megyek! Pedig tudom, szívesen vinnének, de én nem akarok az emberek közé kerülni!
A menet odaérkezett eléjük. Legelöl hatalmas, mindnyájuknál magasabb, arányos termetű fa haladt. - A vezérfenyő! - susogták egymásnak áhítattal a helyükön rostoklók. Az öregek tudják, hogy minden esztendőben végighalad az erdőn és kiválogatja az újonnan felnövekedett legszebb szál fákat, hogy elvezesse őket az emberek ünnepére. Nagy tobozszemével csak végignézett egyik-másik fenyőfán, erős ágkarjaival intett neki, s az könnyedén, alázatosan odaállt a sor végére s indult a többi után. Ahogy a vezérfenyő rápillantott a törzsekre, mindegyik fa tudta már, mi a dolga. A szép, egyenes derekú fák rendre bekerültek a menetbe, a kicsinyek a helyükön maradtak, hadd erősödjenek még jövő karácsonyig. S a meleg, barna tobozszempár egyszerre csak végigsimogatta a sóvárgó kis törpefenyőt is.
- A kis fenyő érezte, hogy válik el gyökere a földtől, s ahogy repesve odalépett társai közé, minden lépéssel megnőtt egy fejjel. Úgy érezte, hogy mire a sorba ért, már majdnem akkora lett, mint derekabb fivérei. Boldogan nézett vissza a helyükön maradt fákra, s csodálkozva vette észre, hogy a gőgös ezüstfenyő fölött elsiklott a vezérfenyő tekintete, s az lehajtott fővel szégyenkezve áll az út mentén. "Érdekes - gondolta magában a kis törpefenyő - hiszen örülnie kellene! Nem is akart a városba menni..."
- A csapat kiegészült. Az utolsó fákat is elhagyták már a kiválasztottak, s az erdőn túli réten megindultak vezetőjük nyomán, a város felé. Hanem a kis törpefenyő egyszerre csak úgy érezte, hogy elnehezül a szíve. Hirtelen előresietett a menet legelejére, s megszólította a méltóságosan haladó vezérfenyőt:
- Bocsáss meg, kérlek - kezdte akadozva, és szépen elmondta neki a szép szál ezüstfenyő dolgát, hogy ő úgy látta, a végén mégiscsak elszomorodott, amiért nem lehet karácsonyfa. - Aki nem akar velünk jönni, itt maradhat az erdőn - felelte halkan a vezető, s mélyen, figyelmesen rátekintett.
- De hátha megbánta, és most fáj a szíve... - szólalt meg újból bátortalanul a kis fenyőfa.
A vándorfenyő fölemelte karját, s a légen át a távolból vékonyan, tépett zokogást hozott utánuk a szél. És mindnyájan érezték, hogy a daliás ezüstfenyő sír. - Akarjátok mégis? - kérdezte a szelíd vándor, és ők egyszerre bólintottak valamennyien. - Akkor itt megvárjuk. És alig mondta ki, már látták is közeledni az erdőszél felől, sietősen, szinte futva a hatalmas ezüstfenyőt. Olyan magas volt, mint közülük a legerősebbek. S ahogy elébük ért, minden lépésnél kisebb lett egy fejel. Mire a sor végére lépett, már ugyanakkor volt csak, mint a legtöbbjük. Szótlanul igazodott a jószívű kis törpefenyő mellé: válluk épp egy vonalba került. - Akkor hát indulhatunk - szólt a vezérfenyő, és a menet nekivágott az útnak.
Decemberi hírfürt - 2011. december 23.
Forralt boros hóesés!
 Leesett az első hó!!
Metszés közben ért a csillámló bársonycseppek erdeje! Tehát itt a tél.
Na és a karácsony, azonnal.
és mi is juthatott egyből egy borgazda eszébe! Bingó! Az áldott forralt bor!
Fagyos napjaink édes ízes melegsége, a szürkeség fűszeres gyilkosa a télidő elmaradhatatlan hegyi itala, varázslat, szegfűszegeldorádó.
Az elsőt ami tényleg hatással bírt érzékeimre úgy tíz éve drága "Papus"
Bindics Jani bácsi, asziendáján kortyoltam két jeles barátommal /Majorzoli,Rossirudi/
Zord orcáját mutatta a tél és némi borkóstolgatás és pincelátogatás desszertjeként tértünk szokásos zarándoklatunk végeztével, Papushoz
mert igencsak befészkelte magát a ködös állapot egészen csontjainkba.
- Gyertek csak fiaim - szólt az öreg - mindjárt elkészül az orvosság erre a kis zimankóra -
Fátyolt dobott a kései délután az amúgy is halovány égre s a szürkülettel egy időben valami csodás kis illat kúszott szelíden érzékeinkre.
Fahéjas,fűszeres, boros költemény szavalta a karácsony hangulatát mindnyájunk lelkébe s velünk szépen és egyszerűen megállt az idő, nem volt kézfázás, lábikra zsibbadás nyirkos feeling, csak ültünk a pince előtt s az öreget figyeltük ahogy sertepertél a lábas körül, néha keverint egyet bele s megnyugtat -mindjárt ihatjuk arany barátim.
Kaptuk is a begrét kezünkbe, benne a gőzölgő varázslattal, testünket lelkünket melegítettük s vele ittuk együtt,Papus hozzáértő szavait, mi is a jó forraltbor receptje.
- Elsőre is megmondom fiam, forralni csak jó bort szabad, vereset, vagy erős testes Somlait az sem baj ha picinyt ídeskés!
holmi hitvány csigerével ne is bajlódj,
aztán meg ne forrald a vígéig mert elillan az ereje oszt rájössz hogy teázol éppen attól meg legfeljebb elalszol, pedig a jó bortól inkább beszédesnek kell az ember fiának lennie.
Tegyél bele egy kevés cukrot, ha van kezednél akkor mézet is és fűszerezd kedvedre. Én fahajat egészet, szegfűszeget kevéset, szegfűborsot meg koriander magot rakok bele no és a vígén szelek hozzá néhány karika citromot meg narancsot, ez ám az öregember szalicilja, tartósít de rendesen.
Hát, megjegyeztük mindnyájan az bizonyos, mert bekortyintottunk belőle vagy 4-5 bögrével /na jó 6! / A végére jó magyaros szokás szerint már csak mássalhangzókkal kommunikáltunk de így is megértettük egymást.
Papus szerint ha tested mellett a lelked is melengetni akarod egy ilyen téli napon hát barátokkal iszogasd a forraltbort.
Jó kis felkészülés a szeretet ünnepére, melegség, nyugalom, harmónia ízekben illatokban barátságban.
Decemberi hírfürt - 2011. december 19.
Mindenkinek Varga Sanyi bácsit!!!!
 Alkotói válság......
MA reggel mikor indulásban voltam szeretett szőlőhegyem, ölelő karjai közé elhatároztam / mivel már egy darabja nem blogoltam / írok valamit, érdekeset, izgalmasat olvashatót enyémeset.
Örültem a napnak bevallom, izgalommal készültem, hiszen ma van első napja a jövő évi szőlőmunkák megkezdésének, jelesül metszeni fogok s az öreg tőkés dűlőt szemeltem ki a starthelynek.
Az idő jónak tűnt,elsőre, a nap kacérkodott a felhővonulatok repedésein egyet-egyet kacsintva a dolgosokra.
Bele is vetettem magam a venyigék erdejébe erősen, bajnokul s a harmadik tőkénél sikerült is meghúzódnia a bal vállamnak. /mi a törköly! nem szokta a cigány a szántást? jól kezdem../
Na de mit nekem...irány a végtelen és tovább!!
Sikerült is eljutnom a tizennyolcadik csemetémhez /jelentem megszámoltam / ahol egy jól sikerült bemetszéssel elértem hogy orrba törölt egy felcsapódó rakoncátlan rizling. Itt már elgondolkodtam hogy lesz e a végtelen után tovább....
De csak mentem rendíthetetlenül.
Nem ecsetelem a kezdők viszontagságait, de bevallom volt belőlük jó néhány színesítve ezt a remek napot.
Becsület legyen, azért megdolgoztam amit terveztem s a nap végén kissé csigázva s fáradtan eszembe jutott hogy nekem ma még publikálnom kellene, ezt terveztem.
No iszen!! nem jut eszembe semmi, még téma sem, szép.... alkotói válság!
Lebaktattam a pincémbe,nincs mese itt erős gyógyszer kell s mi más, juhfark folyt lassan, méltóságteljesen olajosan időtlenül a poharamba.
Kortyoltam, leginkább lelkembe, s viszontagságaim ereje elporladt mint megszáradt pincebogár kitinruhája mire vendég lép a présházban.
Ekkor csörrent meg a telefonom....
A hívó egy vendégem volt, nem is oly rég s egy olyan csoportom tagja, amiben komoly betegség után lábadozó, de az élet minden szépségét és örömét / így egy kis bor kóstolást is / igénylők és élvezők voltak számosan.
- Szép napot drága Károly gazda! Varga Sándor vagyok az október huszonhetedikei csoportból, biztosan emlékszik rám, én voltam az az ember akit haza kellett vinni a program befejezése előtt, na nem azért mert bőlére vettem a kóstolást hanem mert kezelésre kellett hogy menjek és nagyon sajnáltam hogy még rendesen el sem tudtam búcsúzni magától.Hát kérem azért telefonálok most mert csak ma kaptam meg kis kerülővel azt a bort amit küldeni tetszett és a telefonszámát is így tudtam meg.Jót kortyoltam a nedüből bevallom s magára meg a gyönyörű Somló vidékre gondoltam és szeretném megköszönni így utólag is kedves vendégszeretetét na meg a jó borokat, mivel szép élményekkel lettem gazdagabb s visszahúz a szívem jelzem hogy az 50. házassági évfordulómat önnél fogom tölteni drága nejemmel és egy kis ünneplős csapattal amit már alig várok, végezetül áldja meg magukat ott a Somlón a jó isten, hozzon békességet és szeretetet önnek és minden szívének kedves embernek. Boldog ünnepeket kívánok.
...nem kell téma!
Vargasanyibácsik kellenek, akik egyszer csak rád köszönnek, kedves szavaikkal átölelnek,feltöltenek, elgondolkodtatnak.
Olyan állapotba, érzésekbe visznek amiket már egy ideje hiányolsz lelked körül.Fontosságodra hívják fel figyelmed, köszönik a jóérzéseket amit veled éltek meg és várják az új találkozást.
És ezért lesz lényegtelen, hogy rozsdás a bal vállad, hogy szamurájt játszik veled a rizlingvenyige, vagy hogy az első metszési napon már hulladék lettél.
Karácsony jön, szeretetünnep,lassíts, érezz, szeress, és várj egy Vargasanyibácsit, meglátod érkezni fog.
Decemberi hírfürt - 2011. december 07.
A lehúzott rizling esete Matt Kramerrel
 Minden évben a legizgalmasabb tennivalók / najó, mondjuk hogy élvezetek / egyik leglegje amikor a már szépen tisztulásnak indult boraimat végigkóstolhatom a pincéimben. Az csak fokozza erősségét ha néhány barátom /természetesen kiművelt szakértők s véleményük sokat számít / társaságában tehetem meg.
Az idei év pedig különösen érdekes hiszen sokat és sok helyről hallani olyan véleményeket miszerint az évtized minősége kerül majd a poharakba mindjárt a startkockánál./ehhez majd ha az úr is engedi 2020-ban szólnék hozzá /
Természetesen mint akkurátus bortermelő én is sűrűn helyezem "vizsgálati fogságba" szeretteimet. A minap történt a nemtomhányadik bevizsgálás, s pont úgy esett hogy előtte olvastam néhány cikket egy külhoni kritikus /borászvilági megmondóember/ tollából amiben komoly combozások közepette üti az olaszrizlinget, amiről itt most beszúrok egy jellemzést:
Francia eredetű, hazája valószínűleg Champagne. Legelterjedtebb minőségi borszőlőfajtánk.
Németek közvetítették hozzánk az olaszrizlinget, és ők adták neki az olasz jelzőt megkülönböztetésül a rajnai rizlingtől. Rendkívül termékeny, mert kedveli a Kárpát-medencei klímát, a mostoha körülményeket is, talajban sem válogatós, sőt még a homokot is szereti.
Fürtje középnagy vagy kicsi, tömött, gyakran mellékfürtöket is nevel. Bogyói kicsik, gömbölyűek, vékony héjúak, lédúsak, sárgászöldek. Későn érő, jó cukorgyűjtő, és aszúsodásra is hajlamos. Élvezetes csodás borkülönlegesség azonban csak megfelelő borászati ismeretekkel és felkészültséggel készíthető belőle. Száraz borként finom savú, kellemes aromájú, utóízében kellemesen kesernyés. A kedvező évjáratokban és komoly borvidékeinken különleges minőséget érhet el.
Tehát,A jóembert, Matt Kramernek hijják, aki magmáig lesajnálta szeretett fajtánkat, szívük egyik kedves bélését mondhatni már hungarikumunkat.
Magyarországon járt és részt vett egy komoly körutazáson ahol, gondolom, véleményébe ájult a többség s várta a bigwineman dícsérő szavait.
Meg is kaptuk álljon itt egy szösszenetnyi belőle:
Újságíró: Miután eltöltött néhány napot Magyarországon, részben a Pannon Bormustra zsűrijének tagjaként, részben borászatokat fölkeresve, változott-e valamiképpen a magyar borokról kialakult képe?
Kramer: A zsűrizés arra emlékeztetett, hogy mennyire sokszínű és szélesívű a magyar borkínálat. De kénytelen vagyok azt mondani, hogy a művelt fajtáknak egyfajta újrakalibrálása – sőt, újraindítása – szerintem kívánatos lenne. Ha megszakadok sem tudom megérteni, hogy az alacsony ár és a magas termés közgazdasági logikáját leszámítva miért akarna bárki olyan fajtákkal foglalkozni, mint például az olaszrizling. Értem persze a történelmi okait annak, hogy ennyire széles körben elterjedt. De ez egy lúzer fajta.!!!!
Na bas....us! ezt belespriccelte a képünkbe, meghíjják az őszinte vendéget s az a dohányzóasztalra vizel mert, nem tetszik a csempe a rötyiben.
Nos ezen kis előjáték után keveredtünk a pincékbe és bevallom nem is tudtam másra koncentrálni mint megsértett rizlingemre, ami a kóstolás színességét is befolyásolta persze, a legtöbbször kiejtett mondatom az volt - és most kóstoljuk vissza a rizlinget... /ha jól belegondolok, az egy, Juhfarkon kívül, el is értem a rizlingre koncentrálást /
Na most itt az jönne hogy egekig magasztalom a fajtát s vele a 11-es járat minden szépségét állomásomként, de természetesen ezt nekem nem lehet,nem illik így hát legyen egy értékelés barátom / inkognitóját megőrzöm / lelkéből mit is éreztünk magyarként kortyolgatva:
Egy kései szüretelésű rizling annak minden testességével, vastagságával némi maradék cukorral /21-esssel lett szedve / illata még kissé visszafogott az ásvány a minerális erő láncon tartja szépen, de már így is fűszerek dögivel, marcangos harapásra késztet a terroár üzenetével. zöldkörtés és mandulás ásványos lélegzet. Kortyolva erősen zamatos, figyelem izzító, határozott mandulás, szárított virágos sós és kissé birskörtés kimondottan húsos harapású. A lecsengésében kissé gyümölcsös komolyabban minerális kellemesen fanyar bazaltos és hosszan tartó, izgalmas és gyönyörű savakkal.
Nos azt hiszem érdemes volt annyiszor visszakóstolnom ha én magam nem is tudnék /mert elfogult is vagyok/ pontosabb képet adni, azért jól esik hogy cseppet sem "lúzer" rizlingem mennyi és mennyi érzelmet tud generálni.
generálni.
Matt Krémernek 'kontra' azt üzenem nyisson egyszer be egy Somlai pincébe ahol rizlingek is pihennek hátha, "fényesedik" kissé majd az a tekintet s talán kóstolva meg visszakóstolva meg stb. nem csak mi esünk térdre előtte. A végére hozzunk létre egy kis skizofrén állapotot azzal hogy, közlök még egy gondolatot tőle ami így hangzik:
- Ezzel szemben, imádom a juhfarkot. Értem én, hogy miért ilyen kevés készül belőle, hiszen nehéz a termesztése. De micsoda remek borok készülnek belőle!!!!!
Nos rizling vagy juhfark....mindkettő!! Somló csodái szép kortyokban egy pince hűvösében, hordónak támasztva hátunk, csodákra éhesen. Minden korty Somlaival kicsit talán bölcsebbek leszünk, ezt kívánom neked Matt.
Novemberi hírfürt - 2011. november 20.
Újborünnep és a libákok ahogy én készítem!
 Elérkezett hát Mártonoknak napja! Holnap kukucskál be a pincémbe, érdeklődőn izgatottan, vajon mely csodákat rejteget nékünk ez az év.
Mielőtt azonban megvizsgálnánk szűzeinket /borok persze hordóban/
lássuk mi is az a Márton nap s annak története:
A legenda szerint Szent Márton a Római Birodalom Pannónia tartományának Savaria nevű városában (mai Szombathely) látta meg a napvilágot 316-ban vagy 317-ben egy római tribunus (elöljáró) fiaként. A római császár katonájaként szolgáló Márton a franciaországi Amiens városában egy hideg téli estén odadta meleg köpenyének felét egy nélkülöző koldusnak. Aznap éjszaka álmában megjelent Jézus a koldus alakjában. Innentől kezdve nem a hadsereget, hanem Istent szolgálta, megkeresztelkedett. Misszionáriusként sok jót cselekedett. Jóságáról még életében legendák keringtek, püspökké akarták szentelni. A monda szerint mikor ennek hírét vette, az érte jövő küldöttek elől nagy alázatosságában a ludak óljába bújt. A szárnyasok azonban gágogásukkal, szárnyuk verdesésével óriási zajt csaptak, így elárulva Márton rejtekhelyét. Mártont 371-ben püspökké szentelték és haláláig, 398-ig Tours-ban segítette a rászorulókat.
A Márton-napi liba-lakomáról szóló első írásos beszámoló 1171-ből származik.
Akkoriban ez inkább azzal volt kapcsolatba hozható, hogy Szent Márton napja jelentette a paraszti év végét, a népszokás ilyenkor zárták le az éves gazdasági munkákat, kezdetét vette a természet téli pihenő időszaka. A cselédek ilyenkor kapták meg évi bérüket és hozzá ráadásként egy libát, mert a szárnyasok nyáron felduzzadt hadát a tél beállta előtt meg kellett tizedelni. E napon kóstolták meg az újbort és vágtak le először tömött libákat. Ám e szokás gyökerei is mélyebbre, az aratási időszak végén álló pogány állatvágási ünnepekre nyúlnak vissza, amelyeket a kereszténység így vett át.
Ünnepeljük hát Marcikákat egy felejthetetlen libalakomával minek a receptjét megosztom most veletek.
Íme Károly gazda ajánlata:
Somlai töltött rizlinges libapecsenye ahogy én készítem!
Hozzávalók:
6 szép libacomb, 20 dkg laskagomba, 2 tojás, jó sok petrezselyemzöld, 1 dl
tejszín, 2dl tejföl, 3 fej vöröshagyma, 15 dkg reszelt,/trappista vagy cheddar, esetleg márvány/ 1 dl
Somlai rizling /ha lehet újbor meg ha az is lehet a pincémből/, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só vagy vegeta és őrölt fekete
bors.
Elkészítés:
Először is megkóstolom a rizlinget hiszen üzemanyag nélkül,ugye nem működik a szakács sem.Elégedetten nyugtázom hogy ez a libusnak is meg fog felelni.
A gombát nagyon apróra vágom, majd összekeverem a nyers,
felvert tojással, sóval, borssal finomra vágott petrezselyemzölddel, a
tisztított, zúzott fokhagymával és a reszelt sajt egyharmadával.Közben kikacsintok a demizsonra s nyugtázom hogy elég lesz a bor kettőnknek /én és a liba /
Állatunk combját, éles hegyes késsel kicsontozom.Letörlöm a homlokom s rájövök mennyi folyadékot vesztettem melyet izibe pótolok /gyönyörű ez a rizling! / A csontok helyére kenem a
tölteléket, majd az alsó combra ráhajtom a felső combrészt,/azt mondják a férfiak különösen jók combhajtogatásban....sicc / és
hústűvel körben összetűzöm. Az így elkészült dagadt kis csomagokat lapos
tűzálló tálra egymás mellé teszem. Alá és fölé is öntöm a bort /2dl a combikának egy dl gazdikának / és még 1 dl vizet, /ez gazdának nem /
mellékarikázom a megtisztított vöröshagymát és leöntöm a tejföllel és a tejszínnel.
Rászórom a maradék reszelt sajtot, ezután a tálat szorosan lefedem, és
előmelegített, forró sütőbe tolom. Közepes lángon, jó egy órán
keresztül párolom,/ rengeteg idő....és maradt még rizling...ihaj! / majd ellenőrzöm, hogy megpuhult-e már a hús. Ha nem,
befedve tovább párolom. Ha puha, fedetlenül /comboknál izgalmas / mind a két oldalát pirosra
sütöm. Időnként meglocsolom saját mártásával.A köretet rátok bízom.
A végén pedig jó étvágyat kívánok! ba...us elfogyott a Somlai, tehát mielőtt kihűlne leugrok a pincébe..
Novemberi hírfürt - 2011. november 10.
Libatour és libakúra!
Remek programokra és egy játékra hívom fel a szíves figyelmeteket.
A magyar turizmus zrt idén is komoly kampányba kezdett a Márton napi
hagyományok megismertetésére. Weboldalukon www.itthon.hu-n rengeteg
érdekes infót találni az eseménykörrel kapcsolatban, valamint hizlald a libád
játékban is részt vehetünk értékes nyereményekért.
A libakúra játékkal a facebook-on is találkozhatunk ha regisztrálunk facebook/élményitthon oldalon,
jó szórakozást, libázást borkóstolást és sok Somlói juhfarkot kívánok!
Novemberi hírfürt - 2011. november 02.
Novemberi libaságok, miért ne együnk Boeing-ot
 November van! hurrá!
Azt mondja a bölcs gazda /nem én!/ "Aki Márton napján libát vagy kacsát nem eszik az bizony egész évben éhezik"
Tavasz és nyár imádók figyelmébe ajánlom /én is az vónék!/ milyen csodák
várhatnak ránk egy ilyen borongós,szürke, ködös időszakban, szép hazánk
még szebb kis borvidékein.
Nos kérem ez a hónap az újbor és a bájos, de nem utolsósorban ízletes
libalábak ideje.
Márton ludunk /mivel vonzó lábakat említettem volt, legyen inkább Mancilúd/ megtette kötelességét s nagy elégedésünkre méretesre hízott.
Eljött hát a drága lélek ideje, ahogy a teremtő néki ezt a sorsot szánta,
nekünk pedig az ő porhanyós, szaftos finom kis lábait.
Megjegyzem én a kacsákkal is így lennék, mármint szeretem őket megenni,
de hát ki nem..? Bonc bácsit pöttyet másként idézve /Indul a bakterház/ "ismertem a libádat
kacsádat, egyik kicsit magasabb mint a másik amaz meg alacsonyabb ugye.. "
de nincs is annál szebb kulináris élvezet, e nagy magyar gasztronómiában
/na jó egy kettő még akad, majd arról is írok ha itt lesz az ideje megevésének / mint nekilátni egy ízletes liba/kacsaegytálnak amin a következő alkatrészek szerepelnek, úgymint: Pácolt fűszeres szárnyas futómű,ami szaftos és omlós csak úgy simul a szájunkba mikor belekapaszkodunk a nyelibe s harapunk egyet rajta, no meg az a drága dinsztelt hagymás tanyasi burgonya picit fokhagymásan hogy bolonduljunk meg érte, a harmadik komponensnek pedig az elmaradhatatlan köményes párolt káposzta a lilájábúl mert az a való ide.
Akkor hát képzeljük el ezt Károly gazda asztalán gyönyörű Somló vidékén
s üljünk köré szépen víg hangulattal mert ez jár nekünk most kompenzálva a borongót.
Hoppá! valamit elfelejtkeztem! Hát az újbor!! az újbor!! Szíveim!
Fojtsuk le azt a Mancit, főleg ha hal jegyben született, no akkor mégúgyis úszni kíván.
A Somlai bor pedig megmutatni magát, azt szeretné, hát ne akadályozzuk meg benne most sem.
Kerülhet a poharunkba megannyi újdonság a pincéim mélyéről, zsendül a juhfarknak bora, illatozik a hárslevelű s diszkréten szemlélődik itt a rizling is várva hogy kortyként végezze egy rajongó ízlelőbimbóin.
Ezért/is/ szeressük tehát a novembert és éljünk a hagyományokkal vegyünk részt benne, előjátéknak az izgalom a tudat hogy nemsokára Somlón leszünk libát eszünk s az újborból bőven veszünk,
aztán a napja jő a tornak, az meg ugye maga a csoda, a barátság s együtt ünneplés vidám ideje.
Ki ezt átélné jó szívvel várom pincémnél s elmesélem majd néki miért ne egyen Boeing-ot.
Novemberi hírfürt - 2011. november 02.
Az elhanyagolt weboldal esete, avagy alacsonyan szállnak a rizlingbogyók!
 Történt egyszer, hogy egy szenvedélyes szőlész-borász legény, miután megfelelő nagyságú birtokot tudhatott magának szép Somló hegyén, arra az elhatározásra jutott, miszerint,ennek hírét is adja a világnak bíz ezen fertályán.
megfogadta hát a legjobb mesterembert ki ezen okkult tudományokban jártas / köszönet érte webdesigner Dupai / s megalkották ezt az oldalt nagy megelégedésükre. Lett is nagy öröm és vigalom Somlóbazaltok tövében, hijjnye de remek felület...mondotta a gazda s megkezdte annak menágelését de izibe.
Gondolta, majd jól megismerteti a drága néppel Somlónak hegyét, na meg szép borait s nem utóksólag vidám életjit is.
Tartott is a lendületesség az elejin, amíg csak meg nem érkezett a szép tavasz s vele rokonságban a szőlőmunkák sokasága, a mindenségit neki!
Hipp-hopp elfogyott hát a lendület, merthogy elcsábították a rizlingek, furmintok juhfarkok s az áldott kapa is mivel gyermekit gondozni volt hivatott.
Nem engedték e jószágok a gazda tájékoztatási igényét egy cseppet sem weboldala közepébe,így esett hát a nagy elhanyagolás!
No de elmúlt a szerelmetes tavasz, sőt a mosolygó nyár is, szüret jött s micsoda boldogsággal, a hordók megkapták bérüket éltető mélyükön már aranyló nektárok pihennek majdani gyönyörűségünkre.
Most hát eljött az idő s a gazda újra bloggerkedhet itt kedvenc felületén s ígéri kedves mindnyájatoknak, bármi érdekességgel szolgál az élet csodás Somló hegyén, megosztja azt veletek. Most például csak annyit "alacsonyan szálltak a rizlingbogyók "
Novemberi hírfürt - 2011. november 01.
Somló földrajza, időjárása
 Kedves Barátaim!
Ismerjük meg jobban Somlót, ezt a gyönyörű borvidéket ahol olyan remek borokat kóstolhatunk mint tettem én a minap Vajda Laci barátommal, egy kellemes májusi esten kilétóteraszomról figyelve a naplementét. / 2010-es olaszrizlinget vizsgáltunk, elégedetten /
Tehát egy kis földrajz:
A Bakony hegyég nyugati lábánál, de már a Kisalföld síkságából kiemelkedő Somló-hegy szoknyáján helyezkedik el Magyarország legkisebb területű történelmi borvidéke.A Somló a földtörténeti múlt harmadkorának közepén született. A mai Magyarország területét ebben az időben még tenger borította. Ez a tenger elvesztette összefüggését az óceánnal, és 5-10 millió évvel ezelőtt, a pliocén korban folyamatosan beltengerré vált. Ez az óriási tó a Turáni-tó, a mai Magyarország területén elhelyezkedő öble pedig Pannóniai-tó néven ismert.
A Pannóniai-tó vize eleinte sós volt, de idővel a környező szárazföldek folyóinak vize édesvizűvé változtatta. A nagy tó állatvilága igen gazdag volt. Benne élt a kecskekörömkagyló (Congeria ungula-caprae) valamint egy hozzá hasonló, de jóval kisebb kagylófaj: a vándorkagyló (Dreissena). A Somló keleti lábánál, Ferencmajor közelében, az úgynevezett Födigödörben, épen megmaradt kagylóhéjakat is lehet találni.
A pliocén korban a Pannóniai-tóba ömlő folyók lassan feltöltötték a területet A tó kiszáradását követően - a harmadkor végén -, a föld mélyében levő bazalttömegek egyes helyeken a felszínre kerültek.
Ez a vulkáni aktivitás hozta létre a Badacsony, Szent György-hegy, Csobánc, Gulács, Tóti, Haláp hegyeket is. A kitörések alkalmával, a kráternyílás kialakulásakor először lávadarabkák és vulkáni hamu szóródott ki. Ez a vulkáni törmelék a kráter környékére visszahullott, s rétegeződve kőzetté alakult, ezt hívjuk vulkáni tufának ami a Somló esetében „bazalttufának” nevez. A vulkáni működés következő szakasza a lávafolyás volt. A kráteren keresztül kiömlött, majd megmerevedett lávatömegekből épült fel maga a Somló.
Jellegzetes bazalt vulkanikus tanúhegy, lepusztulását elősegítette a szél: a Pannon-tenger megszáradt üledékét felkapva hatalmas felhőkben szállította dél felé, egyre jobban letarolva az eredeti felszínt, de a megkeményedett lávával, bazalttal nem bírt. A területen keresztülrohanó csapadékvíz, a patakok, folyók vize is rombolta a felszínt egyre jobban mélyülő medrével. A térszín lassan süllyedt, s így a Somló bazaltkúpja egyre jobban kiemelkedett
i hírfürt - 0000. 00.
Márciusi első hírfürt!
 Megkezdjük kalandozásainkat a magyar szőlő és borfajták világában!
Első szépségünk a furmint!
Magyarországon a minőségi fehérborszőlő-fajták közül a nyolcadik legelterjedtebb fajta. Nevét igen gyakran kapcsolják össze Tokaj-hegyaljával, bár a Somlói Furmint sem ismeretlen. A Balkán-félszigetről származik, de jellegzetes magyarfajta. Legnagyobb területen a Tokaj-hegyaljai borvidéken termesztik. Fajtacsoportot alkot, amelyen belül megkülönböztethető a Fehér, a Piros és a Változó furmint. Termesztési jelentősége csak a Fehér furmintnak van.
Levele alig tagolt, olyan hosszú, mint széles, vastag szövetű, erős, zsíros tapintású, kissé hólyagos felületű.
Kifejezetten késői érésű fajta. Szüretelése a hagyományos Somlói szőlőtermesztésben október 28-án, (Simon és Júda napján) kezdődött. Aszúsodásra hajlamos, igazán ekkor adja a legjobb minőségét. Bő termőképességét a különböző virágtípusú és típusváltozatú virágainak termékenyülése erősen befolyásolhatja.
Szelekciós (klón és klón típus) nemesítése, a jól termékenyülő, nagy bogyójú egyedek kiemelését és elszaporítását jelentette. Erős növekedésű, ritka lombozatú fajta.
Fagytűrő képessége a közepesnél gyengébb, a fagykárosodás után rosszul regenerálódik. Rothadásra érzékeny, de a rothadás kedvező évjáratokban nemesrothadásba megy át. A legjobban aszúsodó fajtánk.
Bora illatos, kifejezetten kemény,illata fiatalon az érett almára, ászkolás után mézre és dióra emlékeztet. Extrakt-gazdag, tüzes, robosztus, kifejezetten savhangsúlyos, kissé fanyarkás ízű bor. Érlelést igényel és jól eltartható. Jobb évjáratokban kiváló minőséget terem, ami túléréssel és aszúsodással fokozódik.
Jó minőségű töppedt, vagy aszúsodott szőlőből hagyományos eljárással készült és érlelt bora világhírű.
Nagyobb felületen a jövőben Tokaj-hegyalján és Somlón várható telepítése. Telepíthető klón típusai: Királyfurmint, Nemes furmint.
i hírfürt - 0000. 00.
Tíz dolog amit érdemes tudni Somló borvidékről!
1. A Somlói borvidéket hivatalosan Nagy-Somlói borvidéknek hívják, hiszen az ismert Somló-hegy mellett ide tartozik még a Ság-hegy és Kis-Somlyó is.
2. A 4-5 millió évvel ezelőtt lezajló vulkanikus tevékenység következtében került a felszínre az a megszilárdult lávatömeg, ami most a Somló legfelső harmadán látható. Az ezt követő időszak eróziós erői kb. 150-200 métert pusztítottak le a környező felszínből. A Somló bazaltsapkája azonban megvédte az alatta elhelyezkedő laza tavi üledéket, így "tanúja" maradt az eseményeknek.
3. Somlót - eltérően a legtöbb borvidéktől - mind a négy oldalán szőlő borítja, bár ezek közül a keleti, a nyugati és a déli a meghatározó.
4. A borvidéken jellemzően száraz, fehér borok készülnek, az egysíkúnak tűnő kijelentés mögött azonban végtelenül egyedülálló borok rejtőznek.
5. A somlai borok legjellegzetesebb komponense a mineralitás, ez az illat- és ízjegy a különleges összetételű, vulkanikus talajnak köszönhető.
6. Somlóval leggyakrabban a juhfark, a furmint, a hárslevelű, az olaszrizling és a tramini fajtákat azonosítjuk, bár újabban olyan "egzotikus" szőlőfajták is megtalálhatóak errefelé, mint a sauvignon blanc és a syrah.
7. A juhfark a szőlőfürt alakjáról kapta a nevét, amely a borleíró szaknyelv szerint hosszúkásan hengeres, tömött, a vége pedig visszahajlik, mint a juh farka. Bár a filoxéra vész előtt hazánk több borvidékén is elterjedt volt, mára kizárólag Somlóhoz kötjük.
8. A somlai borokat már sok száz éve gyógyborként tartjuk számon, a többi bor fölé emelkedő státuszát valószínűleg magas ásványi anyag tartalmuknak köszönhetik.
9. Védett eredetű somlói bort a 2008-as évjárattól készíthetnek a helyi borászok. Ennek a kiemelt bornak meg kell felelni bizonyos speciális követelményeknek. Az alapanyagul szolgáló szőlőt például ellenőrzött körülmények között szüretelik, de egy vakkóstoló során meg kell felelnie a jellegzetesség követelményének is.
10. Érdemes a Somlón bortúrát tenni, hiszen a hazai viszonylatban kisebbnek számító borvidék különleges borokat rejtő pincészetei sétatávolságra vannak egymástól. Ezen túl pedig többféle program várja a kíváncsi turistákat, a helyi túraútvonalat végigjárva megismerhetjük a hegy rejtett zugait, a kápolnákat vagy a különleges formájú bazaltképződményeket.
Forrás: vinoport.hu
Februári hírfürt - 2011. február 16.
Új borok versenye a Somlón
Nagy lehetőség nyílik február 26-án szombaton, minden kedves Somló fan számára, az új somlói borok bevizsgálására. Fazekas András barátom Somlóvásárhelyi palackozójának dísztermében kerül megrendezésre az 5. Borbála borverseny, ahol a friss somlai borok megmérettetése történik. Egy borversenyen általában szakértő borbírák kóstolják a borokat, termelőjét nem ismerve és számokban kifejezett véleményt alkotnak felállítva egy sorrendet. Na ez az, amit a borbála borversenyen el kell felejtenünk. Itt minden kedves résztvevő, legyen az gazda vagy érdeklődő, kóstolóból bírálóvá is válik egyben. Bizottság híján a jelenlévők érzékein múlik, melyik somlai nektárok kapják az idén az érmeket. A közmondás szerint van a jó bor, a jobb bor és az én borom. Na hát az "én borok" közt most te is kitudod választani a legjobbakat, ha versenyen tiszteletedet teszed. Jelentkezni lehet weblapomon: juhfark-bortura.hu (regisztráció) vagy e-mailben a karolygazda@citromail.hu címen. A tavalyi verseny sikerességét feltételezve, az idén is 80-90 új bor szerepel majd a palettán, rizling, juhfark, hárslevelű, furmint, vegyes és egyéb kategóriákban. A bírálatokat a 20 pontos rendszer szerint ejtjük meg, a borok tulajdonságait megjelenés, szín, illat, íz, összbenyomás és ezek intenzitása valamint finomsága alapján pontozzuk. Tehát lóra barátaim (vagy hordóra) vár mindenkit a somlói bor borbála borrend újborversenye.
Februári hírfürt - 2011. február 01.
|
